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2021-05

2021遼寧食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇暨遼寧食品安全聯(lián)盟啟動(dòng)儀式將于3月13日在沈陽(yáng)召開(kāi)

2021遼寧食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇暨遼寧食品安全聯(lián)盟啟動(dòng)儀式將于3月13日在沈陽(yáng)召開(kāi)

2021-05-18

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2020-12

中國傳統糕點(diǎn)知多少(二)

(一)特點(diǎn) 糕點(diǎn)是指以米、面、豆類(lèi)等為主要原料,并配以各種輔料、餡料和調味料,加工成一定形狀后,再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。糕點(diǎn)含有人們日常生活中所說(shuō)的“點(diǎn)心”的意思,故它與餐飲行業(yè)中的面點(diǎn)小吃有些區別。糕點(diǎn)既可作為早點(diǎn),又可作為茶點(diǎn),還可以作為席間的小吃。糕點(diǎn)和餐飲行業(yè)中的面點(diǎn)可以說(shuō)是同宗不同業(yè),它是一種相對獨立的食品加工技術(shù),特別適合于機械化和批量化生產(chǎn)。 那么老世泰的糕點(diǎn)有哪些呢? 槽子糕、蔥花缸爐、薩其瑪、世泰月餅、廣東月餅,鴨尾酥,江米條,爐果,長(cháng)元糕等 ?,F今的老世泰在繼承老字號傳統工藝和技術(shù)的同時(shí),增添了各式花樣的生日蛋糕以及中、西糕點(diǎn),是一家致力于烘焙食品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售的綜合性公司。好品質(zhì)贏(yíng)得市場(chǎng),好口碑贏(yíng)得信譽(yù)。 ?

2020-12-20

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2020-12

中國傳統糕點(diǎn)知多少(一)

? ? ? 中國傳統糕點(diǎn)是一種老少皆宜的食物。主要分為京派、津派、蘇派、廣派、潮派、寧派、滬派、川派、揚派、滇派、閩派等。糕點(diǎn)在《現代漢語(yǔ)大詞典》中的解釋是糕餅點(diǎn)心的總稱(chēng)。 那么問(wèn)題來(lái)了,大家認為老世泰糕點(diǎn)屬于哪個(gè)派系呢? 老世泰的糕點(diǎn),花樣多,品種全。既有迎節應季的,又有四季長(cháng)青的;既有精選特制的,又有一般大路貨,大致不下四五十種。不論哪種,都要精心制作,各有特色,別具一格。老世泰糕點(diǎn)廠(chǎng)生產(chǎn)的“四色糕”"滿(mǎn)族點(diǎn)心"“京八件”“油茶”等都是當時(shí)聞名遐邇的美味食品。該廠(chǎng)自制各種糕點(diǎn)并經(jīng)銷(xiāo)糖果、罐頭等食品,其生產(chǎn)、經(jīng)銷(xiāo)的“香水梨干”和“塔糖”等,被譽(yù)為遼陽(yáng)特產(chǎn)佳品。沒(méi)錯,老世泰糕點(diǎn)屬于“京派”糕點(diǎn)! ?

2020-12-20

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2020-11

遼陽(yáng)小吃 | 遼陽(yáng)特產(chǎn)

?? 老世泰的糕點(diǎn),花樣多,品種全。既有迎節應季的,又有四季長(cháng)青的;既有精選特制的,又有一般大路貨,大致不下四五十種。不論哪種,都要精心制作,各有特色,別具一格。老世泰糕點(diǎn)廠(chǎng)生產(chǎn)的“四色糕”、“滿(mǎn)族點(diǎn)心”、“京八件”、“油茶”等是當時(shí)聞名遐爾的美味食品。該廠(chǎng)自制各種糕點(diǎn)并經(jīng)銷(xiāo)糖果、罐頭等食品,其生產(chǎn)、經(jīng)銷(xiāo)的“香水梨干”和“塔糖”等,被譽(yù)為遼陽(yáng)特產(chǎn)佳品。 ?? 歷史文化 遼陽(yáng)的老世泰糕點(diǎn)起源于清朝,以制作傳統糕點(diǎn)而聞名,其歷史悠久,做工精細,用料精良,口感純正,風(fēng)味獨特,在遼陽(yáng)本地家喻戶(hù)曉。人們在形容各種比賽已成敗局時(shí),常說(shuō):“老世泰的果子——甘酥(干輸)”。這句歇后語(yǔ),體現了人們對“老世泰”的信任和稱(chēng)贊。 ?? 19世紀80年代,由河北省曹姓人氏來(lái)遼陽(yáng)城創(chuàng )辦的。此人當時(shí)租賃孫步瀛三間門(mén)房開(kāi)辦“世泰德”果店,該店坐落在遼陽(yáng)城內商業(yè)繁華的義學(xué)街東端。以前店后廠(chǎng)的形式經(jīng)營(yíng)糕點(diǎn)(即:后廠(chǎng)制作前店銷(xiāo)售)。但由于生意蕭條、負債過(guò)重而倒閉,將店鋪作為房租抵給孫家。孫家仍雇用原“世泰德”的手藝人繼續做果品糕點(diǎn)買(mǎi)賣(mài)。1895年(清光緒二十一年),孫步瀛之子孫錫侯接手經(jīng)營(yíng)后,將店名改為“老世泰果局”,后通稱(chēng)為“老世泰”。孫錫侯經(jīng)營(yíng)了40年,因年事已高,長(cháng)孫孫國鎮繼承了祖父的事業(yè)。 古城遼陽(yáng),歷史悠久,工商業(yè)比較發(fā)達。從舊中國偽滿(mǎn)到解放前,糕點(diǎn)果品制造業(yè)比較興盛,經(jīng)營(yíng)糕點(diǎn)較大的廠(chǎng)家,先后有中合齋、大中茶食店、永安茶食店、真正稻香村、老稻香村、老世泰等幾十家。解放后有的繼續經(jīng)營(yíng),有的已轉他業(yè)。而在群眾中信譽(yù)卓著(zhù)、影響較深的,非老世泰莫屬,以致公私合營(yíng)時(shí),糕點(diǎn)行業(yè)已別無(wú)他號,只此一家。 ?

2020-11-11

08

2020-11

糕點(diǎn)知多少

它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料,配以各種輔料、餡料和調味料,初制成型,再經(jīng)蒸、烤、炸、炒等方式加工制成?! 「恻c(diǎn)品種多樣,花式繁多約有3000多種。月餅、蛋糕、酥餅等均屬糕點(diǎn)?! 「恻c(diǎn)分類(lèi):從工藝上分有八個(gè)大類(lèi),油酥類(lèi)、混糖類(lèi)、漿皮類(lèi)、爐糕類(lèi)、蒸糕類(lèi)、酥皮類(lèi)、油炸類(lèi)、其它類(lèi)

2020-11-08

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2020-10

“槽子糕”之戀

蛋糕舊稱(chēng)槽子糕;琳瑯滿(mǎn)目隨意挑;滿(mǎn)足舌尖選品牌;生活事業(yè)步步高!  “槽子糕”,非常遙遠的名字,上了年紀的人只記得小的時(shí)候不把蛋糕叫蛋糕,都叫“槽子糕”,是流行于中國北方的傳統風(fēng)味糕點(diǎn),由于是用槽形模具成型烘制,所以稱(chēng)作“槽子糕”?! 〔圩痈獾纳a(chǎn)歷史很長(cháng),甚至可追溯至明清時(shí)期。槽子糕用料厚實(shí),采用鮮蛋、白糖、精粉、蜂蜜等天然原料烘烤而成,味道清淡、純香不邪、軟而不滑、久食不膩;糕體松而不散、頂部

2020-10-18

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2020-10

酥脆香甜的兒時(shí)小吃:蘭花根OR江米條

“記得小時(shí)候過(guò)年時(shí),除了家里自制的幾樣傳統小食,一是凍米糖,二是煮瓜子,三是炒花生和薯片,家里還要買(mǎi)一些點(diǎn)心零食待客,比如糖、多味花生,還有蘭花根是不可少的。在美食上逛逛的時(shí)候才發(fā)現我稱(chēng)之為蘭花根的東西,原料也叫江米條或者糯米團。外面現在也有賣(mài),但總覺(jué)得原料和油都不太新鮮,不敢買(mǎi),看了幾位美食家的做法后,心中有數,前幾天也來(lái)實(shí)踐了一把,這個(gè)小吃得到了家里老小的一直好評,連我那剛長(cháng)出3顆牙的小寶都當

2020-10-08

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2020-09

東北傳統點(diǎn)心——爐果

東北爐果,其特點(diǎn)可以用五個(gè)字概括:“香、酥、脆、甜,爽”。爐果口感非常香酥,吃第一口就愛(ài)上這味道了,它現在已經(jīng)成為我家茶余飯后的常備小點(diǎn)心了。中國古代很多面食都起和“果”相關(guān),例如“巧果”。爐果是一種四方塊的硬點(diǎn)心,口感香酥,因為在爐中烤成,所以得了這么個(gè)直白的名字。??食材主料低筋面粉200克??玉米油80克方法步驟:1、在大碗中,倒入色拉油,白糖和雞蛋(留出約10克蛋液刷爐果表面用);2、用手

2020-09-08

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2020-08

油茶面兒

油茶面兒是一個(gè)美麗的名字,特別是其中的茶字,對于我這個(gè)北方生長(cháng)的孩子,有太多的誘惑力了?! 〉谝淮纬杂筒杳鎯?,還是在姥姥家。從礦里的居民區到街里,要走很長(cháng)的路,那天我和姥姥路過(guò)礦俱樂(lè )部時(shí),我實(shí)在走不動(dòng)了,遠遠地看到紅磚房子。合作社的門(mén)前有幾級石臺階,姥姥牽著(zhù)我的手,推開(kāi)那扇油漆斑駁的大門(mén),長(cháng)條形的空間,二十幾米長(cháng),兩邊的玻璃柜臺,按商品的種類(lèi)分成區域。合作社是礦上***熱鬧的地方,家中需要的商品這

2020-08-08

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2020-07

中國十大傳統糕點(diǎn),好看又好吃

吃多了甜膩的西式糕點(diǎn),是不是偶爾也會(huì )懷念小時(shí)候的綠豆糕,發(fā)糕?中式糕點(diǎn)指的是用中國傳統工藝制作的糕點(diǎn),歷史悠久,品種繁多,身為吃貨的你怎么能不了解。?  桂花糕從誕生至今已有300多年歷史,以糯米粉,蜜糖和桂花為原料,歷史悠久,美味爽口,做法簡(jiǎn)單,種類(lèi)多種多樣,滿(mǎn)足人們對于味道的各種需求。??  綠豆糕入口即化,香甜可口,除了美味之外,還有清熱解毒的功效。相傳中國古代人民在端午節時(shí),為尋求身體平安

2020-07-27

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